Stoccafisso o baccalà

Il merluzzo viene definito “il maiale del mare”, con riferimento alla sua grande ricchezza e versatilità di applicazione: può essere preparato davvero in mille modi, che cambiano a seconda della latitudine.

Con Andrea Lucariello Zattera scopriremo la differenza tra stoccafisso e baccalà,una differenza che parte dalle modalità di conservazione e porta con sé caratteristiche organolettiche originali per ciascuno prodotto,che impareremo a valorizzare in cucina.

Cucineremo e mangeremo:

  •  Chips di pelle di baccalà,
  •  baccalà mantecato,
  • rigatoni con trippa di baccalà,
  • panzanella di baccalà
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24/06/2016
19:00 - 21:00

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