Il quinto quarto

IL QUINTO QUARTO di Andrea Lucariello Zattera

Il quinto quarto fa parte della tradizione giudaico romanesca della cucina romana. Dal divieto di toccare moneta imposto agli ebrei nacque l’usanza di pagare il lavoro svolto con gli scarti della carne non consumata dai nobili, il quinto quarto appunto.

Dai tradizionali piatti poveri alle ricette gourmet, scopriremo le potenzialità espressive di questi tagli poco pregiati ma così ricchi di storia e di sapore.

Mercoledì 7 Dicembre dalle ore 19:00 alle 21:00
Il costo include lezione + cena insieme!

Menu

  • Polpette di trippa
  • Rigatoni con la pajata
  • Fegato alla veneziana
  • Risotto con le animelle
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07/12/2016
19:00 - 21:00

Le prenotazioni sono chiuse per questo evento.

*L'evento non avrà luogo se non si raggiungerà il numero minimo dei partecipanti, perciò portate un amico!